烘箱大汗淋漓進(jìn)店后熱汗頓收，喘息甫定之余我便單刀直入：“請(qǐng)你談?wù)剟?chuàng)造這個(gè)反季火鍋奇跡的依據(jù)何在？”尤先生胸有成竹，神閑氣定地侃開(kāi)去：“眼前火爆的生意并非可以瞎吹的，而構(gòu)成火爆的客源不僅僅是來(lái)自周邊若干公里范圍內(nèi)的內(nèi)圈客流。據(jù)我們調(diào)查，遠(yuǎn)自松江、閔行、長(zhǎng)寧、普陀、閘北、浦東，甚至寶山區(qū)的都有，*而跨區(qū)的客源是構(gòu)成人氣火爆的外在因素。這些客人90%是昔日‘達(dá)伶港’的忠實(shí)‘粉絲’，當(dāng)他們知道今日‘伶達(dá)港’即是昔日‘達(dá)伶港’的翻版之后，便奔走相告結(jié)伴而來(lái)。并非僅僅是為了吃一頓‘伶達(dá)港’的火鍋和川菜，更是為了滿足對(duì)昔日鼎盛時(shí)期‘達(dá)伶港’難以言表的情結(jié)而已。
我國(guó)現(xiàn)在已生產(chǎn)的干燥設(shè)備品種日益增加，適用范加熱設(shè)備圍不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品水平及質(zhì)量正在迅速提高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力正在不斷增強(qiáng)。特別是我國(guó)政府出臺(tái)了支持產(chǎn)品出口的各項(xiàng)相關(guān)政策，為國(guó)內(nèi)干燥設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)造了*好的外部條件，這都表明我國(guó)干燥設(shè)備發(fā)展前景良好。
在普通流化床上施加振動(dòng)，稱振動(dòng)流化床。振動(dòng)流化加熱設(shè)備從產(chǎn)生振源上可分為2類：一類為振動(dòng)電機(jī)驅(qū)動(dòng)；另一類為普通電機(jī)通過(guò)激振箱使彈簧產(chǎn)生振動(dòng)。振動(dòng)流化床尺寸大時(shí)，后者效果較好。
流化床噴霧造粒干燥機(jī)該過(guò)程是流態(tài)化技術(shù)、霧化技術(shù)和干燥技術(shù)三者有機(jī)結(jié)合。它是將霧化的料液噴灑到已流化的晶種床上，使晶種不斷長(zhǎng)大和干燥，待長(zhǎng)大到規(guī)定尺寸時(shí)排出器外。該設(shè)備體積小、生產(chǎn)能力大，能制造大顆粒。該設(shè)備的工業(yè)應(yīng)用已日益增加。
7月24日，當(dāng)天氣溫28~38℃，晚市的“伶達(dá)港”大堂里不僅座無(wú)虛席，且每張臺(tái)子上都燉著那只直徑達(dá)半米的招牌火鍋。真是眼見(jiàn)為實(shí)啊，寫了這么多年新聞，確實(shí)被眼前的旺盛人氣鎮(zhèn)住了。酷夏的“伶達(dá)港”憑啥能創(chuàng)造人氣與氣溫同比上升的奇跡？帶著這個(gè)問(wèn)題，我采訪了“伶達(dá)港”總經(jīng)理尤辰先生。
持續(xù)37~38℃的高溫炎夏，烘箱般的城市空間幾乎令人窒息，上海餐界似已全面進(jìn)入傳統(tǒng)意義上的“淡季”。不少餐館午市幾近吃“白板”，尤其是冬季的寵兒——火鍋，更是跌入了慘不忍睹的“冰點(diǎn)”。然而，這個(gè)多元化的五彩世界，就是會(huì)創(chuàng)造奇跡。這個(gè)活生生奇跡的創(chuàng)造者——伶達(dá)港骨頭皇火鍋店的人氣偏偏與酷夏的氣溫同比例上升，一舉打破火鍋業(yè)“氣溫上升，生意下降”的延年鐵律，烘箱成為申城名副其實(shí)的反季火鍋。
這是真的嗎？諸位看官可以不信，但不可以在沒(méi)去現(xiàn)場(chǎng)“審核”之前就有狐疑。
氣流干燥機(jī)氣流干燥技術(shù)成熟，若有操作數(shù)據(jù)，可以直接設(shè)計(jì)。目前，有不少干燥設(shè)備制造廠能提供這種類型設(shè)備。加熱設(shè)備流化床干燥機(jī)流化床干燥機(jī)僅次于噴霧干燥機(jī)。分為加料部位設(shè)置攪拌器的流化床干燥機(jī)和具有內(nèi)換熱的流化床干燥機(jī)。當(dāng)用流化床干燥易于團(tuán)結(jié)或結(jié)塊的粉粒體物料時(shí)，在水分比較大的加料段會(huì)產(chǎn)生流化困難現(xiàn)象，這時(shí)在加料段設(shè)置攪拌器，消除結(jié)團(tuán)問(wèn)題，能達(dá)到正常流化。后者是傳導(dǎo)傳熱和對(duì)流傳熱的組合，當(dāng)用于正常流化態(tài)的熱空氣量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足干燥所需的加熱設(shè)備熱量時(shí)，采用設(shè)置內(nèi)換熱器，供給部分或大部分熱量，這種操作方式可以*的節(jié)能。內(nèi)換熱器有多種形式。流化床還經(jīng)常用于組合干燥的第二級(jí)和第三級(jí)干燥機(jī)。
烘箱據(jù)某著名日本啤酒商的權(quán)威調(diào)查報(bào)告稱:當(dāng)年達(dá)伶港的四家店經(jīng)4年經(jīng)營(yíng)，共擁有客流量達(dá)500萬(wàn)人次，其中屬‘粉絲級(jí)’的吃客有300萬(wàn)人，幾乎每四五個(gè)上海人就有一個(gè)。是的，我們沒(méi)理由懷疑日本人出于自身商業(yè)利益的調(diào)查數(shù)據(jù)。反觀店堂里吃客們神采飛揚(yáng)的就餐狀態(tài)，再懷疑似乎就是自己的心理問(wèn)題了。”
因此對(duì)國(guó)內(nèi)用戶而言，選用國(guó)產(chǎn)設(shè)備較選用進(jìn)口設(shè)備更方便。就*市場(chǎng)而言，我國(guó)加入WTO后，更有利于干燥設(shè)備擴(kuò)大出口。目前，我國(guó)干加熱設(shè)備燥設(shè)備主要出口產(chǎn)品是真空干燥設(shè)備，振動(dòng)干燥設(shè)備，中小型糧食、食品及農(nóng)林土特產(chǎn)品干燥設(shè)備，年出口量超過(guò)百臺(tái)，出口的主要地區(qū)是東南亞及其他發(fā)展中國(guó)家，并已經(jīng)打開(kāi)歐美市場(chǎng)的大門。目前，我國(guó)干燥設(shè)備出口產(chǎn)品占國(guó)產(chǎn)干燥設(shè)備的總量尚不到5%，*預(yù)計(jì)“十五”期間出口產(chǎn)品在國(guó)產(chǎn)干燥設(shè)備總量中所占比例將達(dá)到10%以上。
在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中，我國(guó)干燥設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是丹麥、瑞士、英國(guó)、德國(guó)、美國(guó)以及日本等。與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，我國(guó)干燥設(shè)備的優(yōu)勢(shì)加熱設(shè)備是價(jià)格低廉，不足之處主要在于產(chǎn)品的自動(dòng)化控制程度、外觀質(zhì)量、成套性和功能組合性方面有待進(jìn)一步提高。
因此，國(guó)內(nèi)干燥設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該充分利用中國(guó)加入WTO的機(jī)遇，加強(qiáng)與國(guó)外的技術(shù)交流，汲取國(guó)外*干燥設(shè)備之長(zhǎng)，加快提高我國(guó)干燥設(shè)備自加熱設(shè)備動(dòng)化控制程度、外觀質(zhì)量、成套性和功能組合性，縮小與國(guó)外產(chǎn)品的差距，提高我國(guó)產(chǎn)品在用戶中的信任度，使我國(guó)干燥設(shè)備不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而且在國(guó)外市場(chǎng)也能占主導(dǎo)地位。
